Vous êtes dans le métier de créer des espaces magnifiques qui fonctionnent pour un but. Quel est le processus de conception que vous suivez ?
Nous aimons d'abord déterminer où vont les os, puis ajouter la chair, et nous concentrer sur les vêtements en dernier. Un espace doit bien fonctionner avant tout - et nous ne nous offrons la décoration esthétique que lorsque cela est bien résolu. Un espace doit ensuite être habillé de ses magnifiques bijoux, et nous travaillons dur pour trouver des artisans locaux talentueux afin d'orner le corps avec des arts, des sculptures, de l'éclairage et des meubles provenant de créateurs proches.
À votre avis, quels sont les éléments essentiels sur lesquels se concentrer lors de la conception d'un espace d'hospitalité ?
Une bonne hospitalité repose sur l'ambiance, et l'intérieur doit être le décor où le personnel peut donner le meilleur de lui-même. Il y a les éléments de base : un éclairage qui s'adapte à l'occasion, des matériaux qui influencent le comportement, de l'art qui définit l'attitude, des meubles qui permettent un niveau de confort approprié. Les espaces d'hospitalité que j'adore sont bien usés, ont une ambiance décontractée, adoucissent l'atmosphère, sont soigneusement pensés et, surtout, vous donnent envie de revenir encore et encore.
Quel a été l'un de vos projets préférés à ce jour et pourquoi ?
Je pense que Duck Island sur Ponsonby Rd a marqué un tournant dans ma carrière. Même si c'est minuscule, c'était notre premier projet qui a bien pris et semblait vraiment résonner avec son public. Je ne pouvais pas m'empêcher de le voir sur les réseaux sociaux, et les files d'attente étaient folles. C'était aussi l'un des premiers projets que j'ai emmenés amis et famille, ce qui était auparavant toujours un étrange cauchemar personnel. Donc voilà.
Quelle a été l'une de vos courbes d'apprentissage les plus significatives ?
Chaque jour, il semble y en avoir un autre. Je n'ai jamais travaillé dans un autre studio de design, donc mon parcours est vraiment une leçon de coups durs. Je pense que nous avons fait des erreurs assez terribles dans chaque partie du processus possible - et chacune d'elles apporte un énorme apprentissage. Au début de l'entreprise, la structure financière interne manquait cruellement - et il y a eu des moments où le rêve a failli s'arrêter net. Ressentir la responsabilité des carrières de ceux qui composent votre équipe est une toute autre chose, et peut-être l'un des arcs de carrière les plus significatifs sur lesquels j'ai concentré mon énergie pour bien faire.
"Vous avez utilisé quelques produits George and Willy dans vos projets. Pourquoi avez-vous choisi d'utiliser George and Willy ?"
Il existe des produits sur le marché qui sont de meilleure qualité et de meilleur design que ce que nous pourrions personnellement obtenir si nous choisissions du sur-mesure - en particulier face aux limitations de temps et de budget. La signalétique est intrinsèquement un produit difficile à bien réaliser... généralement, elle a des pièces mobiles et doit être facilement interchangeable (dans le cas des tableaux de menus). Cela peut sembler étrange, mais parfois, c'est plus compliqué à bien faire qu'une cuisine commerciale - et donc avoir une solution incroyablement bien conçue et réfléchie prête à l'emploi est un véritable sauveur, surtout lorsque nous avons d'autres choses importantes sur lesquelles concentrer notre énergie.
Avez-vous un produit George & Willy préféré ?
"Il y a un panneau en tissu extérieur que vous avez prototypé il y a des années, et il est toujours sur le mood-board de beaucoup de nos projets ! Le jour où vous le lancerez, je serai votre plus grand client. Actuellement sur le marché, je suis obsédé par le Panneau de trottoir debout. C'est un petit mignon, chaque petit café devrait en avoir un."
Quel est le meilleur conseil qu'on vous ait donné ?
Qui ose gagne. Je pense que c'est une citation des forces aériennes, mais C.J. Hendry l'a répétée encore et encore dans un Hype Podcast et cela m'a aidé à prendre de grandes décisions ces dernières années. Un peu gênant, mais nous y sommes.
Qu'est-ce qu'il y a sur ta playlist en ce moment ?
Warpaint, Dope Lemon, Jungle, Fat Freddy's et aussi beaucoup de Lana Del Rey. Aussi Macy Gray ! Vous saisissez l'ambiance. Lent et doux.
Photos par Jackie Meiring, Jono Parker & Wonder Photography
